Corpus Christi

El Corpus Christi es, sin duda alguna, la fiesta más tradicional de Cuenca. Es celebrada durante siete días, por lo cual toma el nombre de "Fiesta del Septenario". Desde el punto de vista de religioso, el Corpus Christi es la solemnidad realizada en honor al Santísimo Sacramentado, el Cuerpo de Cristo. Así, cada día, la fiesta es auspiciada por un prioste que representa a un grupo plenamente identificado, quien costea los gastos que demanda la celebración.​ Los dulces de Corpus son un atractivo singular que pone de manifestó la riqueza culinaria de la ciudad.